Brieck à l'oeuf

Brick a l'œuf

Pour 4 personnes

Ingrédients : 4 feuilles de bricks, 2 à 3 pommes de terre (moyenne), 1 boîte de thon à l'huile d'olive, 1 oignon blanc, 4 œufs, persil, poivre, sel, huile, en option : des câpres.

Préparation :
1- Cuire les pommes de terres à l'eau (environ 20 min) après les avoir épluchées et coupées (même méthode que pour la purée). Les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte.

2- Couper l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu de sucre.

3- Mélanger le thon (partiellement égoutté), la purée, le persil haché, poivre, sel (et câpres selon le goût) et l'oignon.

4- Mettre cette pâte au milieu de la feuille de brick de sorte que l'on puisse la pliée en demi lune. Faire un petit nid.

5- Faire chauffer dans une poêle de l'huile.

6- Dans le nid, casser l'œuf. Refermer la brick et la déposer dans la friture. Retourner pour cuire de l'autre côté. Le blanc de l'œuf doit être cuit.